北辰市場裡搜羅澎湖各地的產物，對我來說已經如數家珍，但唯獨無法到位的，是我沒有一位澎湖媽媽或婆婆，傾囊相授家常料理，我多數是看書揣摩，或偷師朋友的手路菜，像不像，常也有三分樣。日久，到澎湖我一定抽時間去北辰市場走走，找找喜歡的食材。
蘋果西打裡裝著黃黃綠綠，那是澎湖高麗菜酸跟越瓜醃製成的酸瓜，在澎湖人眼中，似乎只有蘋果西打的瓶身，才穠纖合度的符合了裝填的標準，多一分少一分都不行的堅持，唯有它能承載這份美好滋味。
發酵後產生的氣體，致使攤商阿姨都會千叮嚀萬囑咐，務必在開瓶時小心，上次我買的酸瓜，的確是用噴彩帶的狀態開了瓶，瞬間有點愕然，也覺得很有趣，家人以為我帶了什麼危險食物搭了飛機。
食物體現在地文化，如果來澎湖，請一定要來一趟這澎湖唯一的市場，感受一下，澎湖恬靜怡人的風土，與生猛活鮮交織的魅力。