清脆卻深厚的味蕾記憶。

第一次吃到澎湖的高麗菜，記得是在湖西鄉的老蔡牛肉麵。

個頭不大的高麗菜水餃，溢出的高麗菜香氣特濃，心想～原來這就是澎湖的高麗菜風味，有別於梨山的高冷品種，菜香令人難忘。

後來在澎湖買了寶特瓶裝的高麗菜酸，回來煮排骨湯，聞到那股酸香都會喝上好幾碗；偶然經過澎湖小巷弄間人家曬高麗菜的場景，竟然會不自覺的嚥了嚥口水。

這是一種深厚的味覺記憶吧！酸香中，封存了澎湖一季的陽光與空氣。